・ロース肉の特徴
さて、そんなロースですが、なんと言っても特徴は脂身です。
淡い白さ、そして上質な甘み。ロースと言ったら脂身でしょ！という方も多いくらい。ジュワ～と溶け出す脂身と肉汁。もう最高ですよね♪
肉質もキメが細かくて柔らかいとっても美味しい部位です。
先程お見せしたロースの写真ですが、実はこの１本のロースの部位でも様々な表情を見せます。
・脂身が多く赤身にもサシが多く入る部位（リブロースと呼んでいます）
・脂身は比較的少なめで赤身が多い部分（ひれしたと呼んでます）
脂身が多いほうが好きか、少ないほうが好きかについてはコチラで熱く語ってます。良かったらご覧ください
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