あなたはとんかつと言えば「ロース肉派？」「ヒレ肉派？」
クックファンのオーダーの約7割は「ロース肉」なんです。
では次の質問です（笑）ロースかつを食べるとしたら
脂身多め・少なめどちらが好きですか？
これ結構意見わかれるんですよ。
「あのジュわ～っとした脂身の旨味がたまらない～！脂身だけでも良いくらいだよ～」（実際、注文時「ギトギトでお願いね」という方もいます（笑））
という方もいれば
「プリッとした弾力の赤身の部分が最高に好き！脂身は少ない方が嬉しい」
という方もいらっしゃいます
さて、そんなロース肉の脂身についてちょっと深堀りしてみましょう。なぜ、脂身が多い所と少ない所があるんでしょう？
下の写真が、ロース肉1本の写真です。約5キロあります。
このロース肉、1本の中でも左右の端で食感も味わいも結構違います。
ロースリブ側
この左の赤丸の部分。脂身が一番多い部分です。私達は「リブ」と呼んでます。肩ロースに近い部分ですね。切り身の写真はこんな感じです。（揚げる前の写真で筋切りしてあるものですみません(^_^;)）
リブ側のロース肉は、赤身はとても柔らかく、脂身が肉の間にも多く差しているのが特徴です。
個体によっては今回撮影した「リブ」側のロースよりもっと脂身が多く差しているものもあるんですよ。
ロースひれした側
この右の赤丸の部分が、脂身が少ない部分。私達は「ひれした」と呼んでます。
もも肉に近い部分なんですね。
ひれした側のロース肉は、赤身に弾力があって（程よい噛みごこち）脂身が少ないのが特徴です。
違いがわかりましたか？まとめると
・リブ側のロース肉は、お肉の断面が大きくて肉質は柔らかめ、脂身が多い。
・ひれした側のロース肉は、お肉の断面が小さくて肉質は弾力があり、脂身が少ない
同じロース肉でも結構違いがあるんですよね♪
さてさて、話を戻して「脂身多めがお好き？少なめがお好き？」に関してですが・・・
これはもう完全に
「食べる方の好み」ということになります（断言！）
（そこかーい！（笑））
という訳で、クックファン店内お食事では、ご注文時に
「脂身多めお願い～！」「脂身少なめお願い～！」と注文してもらえれば、仕込んであるお肉の中から、該当するものをチョイスしてご提供することも可能です！
※在庫状況によっては出来ない場合もあります
ちなみに水戸店のイートイン第5位の「特醸ロースかつ」は、脂身と赤身のバランスが一番良い所を使用してます。
そう、赤身は柔らかく、脂身も強度にのりすぎてない。そんな部位です。
1本5キロあるロース肉からほんの数枚しか取れない部分なんですよ♪
当店にご来店の方は、「脂身多め・少なめ」のリクエストは口頭で伝えられますから問題ないのですが、通販の調理済み冷凍とんかつは、予めお伝えしておかないとリクエストしづらいですよね(^_^;)
今度そんなリクエストにもお応えできるように企画を考えてみようと思ってます。乞うご期待♪
追記（2021.10.4）
通販でも脂身多め、少なめリクエスト可能になりました
※在庫状況により、日数がかかったり、お受けできない場合もあります
※「ローズポーク・筑波山もち豚」「ヒレ肉」「小さいかつ」は部位のご指定はできません
～いばらきの旨い牛かつと、とんかつを通じて、皆様が喜ぶ事にチャレンジしていきます～
