クックファン翔です。
「クックファンのお肉は美味しいね！」
幸いな事に今現在お客様には、この言葉を頂けることが非常に多いです。
ありがとうございます。
ちなみに当店のお肉は、お肉屋さんから毎日新鮮な厳選した部位の物を利用しております。
美味しいのは当然です。
生意気かもしれませんが・・私思うのです。
「美味しいものをより美味しく提供する」
これが本来の仕事のあり方ではないでしょうか？
私も厨房に立つものとして、これを常に意識して仕事をさせて頂いております。
飲食店で重要なのは、
・既存のメニューを極めること
これはもちろんの事です。
・手法を新しいものへと「転換」していく
これ、本当に大事だと思います。
上記の二本柱をしっかり行えば、必ずお客様に喜んでいただけるお店になっていきます。
私は以前から「とんかつ」をより柔らかく、ジューシーな味わいだけど、実はヘルシー。
肉の旨みをぎゅっと閉じ込めたようなものが作れないかどうか、試作を積み重ねてきました。
当店の社長が聞いたら、さすがに顔をしかめるような、トライアンドエラーの日々です。
ですが、徐々に理想が「カタチ」になってきました。
美味しいお肉を最高な形で提供できるような気がします。
またお話させて頂きますネ♪
