新しいスタイルのとんかつ屋を目指して(^_^)
でも奇抜なものではなく、どこかホッと懐かしい･･･
そしていつ来ても飽きない･･･
そのヒントはクックファンのスタッフにありました(^-^)
それは何かと申しますと･･･
僕はだいたいお昼ご飯は、お店の中休み時間(15:00～17:00)の間に食べるんですけど、だいたいとんかつがメイン(^^;)
味のチェックを兼ねてもいますけど、いつも1～2品お惣菜がついてきます。モチロンクックファンのメニューにはないものが。
誰が作ってくれるかというと、モチロン厨房スタッフ(^.^)
その厨房スタッフのメインスタッフは全員女性で、年齢は、若くて40代後半、上は60代後半(^_^)
いわゆる、僕の母さん世代も張り切ってがんばっちゃっています(^o^)
その彼女達が作ってくれるメニューにはない惣菜が美味しいんですよとても(^O^)
別に超凝っているわけではないです。別に超おしゃれでもないです♪
「でも美味いんです」
そう･･･母ちゃんの味なんです
皆さんにも経験あるのではないでしょうか？母さんや、ばあちゃんが作ってくれた料理って、ホッとしませんか？
そんな温かさを、気軽に食べられるとんかつ屋っていいよなぁ･･･
って数年前から思っていました。でも中々厨房スタッフは
「そったらいしけぇ料理、お客様にお出しするようなもんじゃ、なかっぺはぁ！」※訳･･･そんな粗末な料理お客様にお出しするようなものじゃないですよ
と、僕の提案は中々受け入れてくれなかったけど、言い続けてみるものです(^-^)
最近、僕の「母ちゃん料理」に対する気持ちがやっと伝わってきました♪
お客様にもアンケートをお願いしたら、実に約90％の方に賛成を頂きました♪
お客様アンケート結果はコチラ→http://enq-maker.com/result/7zJ8qFR
そして、先日のスタッフミーティングで全会一致をもってスタッフも承認(^O^)
いよいよ動き始めます。
新しい、そして懐かしい、そしてホッとするクックファン計画が
今、始める時期はいつがいいか、新鮮野菜を提供してくれる生産者への声かけ(当然大洗まいわい市場もフル活用)や、店内イメージを綿密描いてます♪またご報告しますね♪
空いてる時間に店内イメージラフ図を作ってみました♪
【でこっぱち店主のお店です。良かったら見て下さい】
【クックファンホームページにはお得なネットクーポンも♪】
■とんかつレストランクックファン→https://cookfan.com/
■大洗まいわい市場→http://www.oarai-maiwai.com/